冷凍保存で栄養価UP?!
こんにちは🌈🦄✨
2022年初ブログを
何のお話にしようか
悩んでいたらあっという間に
2022年が１２日も
過ぎてしまいました💦
ふじもと歯科診療所です❤️🦷
今日は以前ブログでお話しした
食品の冷凍に関するお話です☃️
こちらのブログでもお話しした通り
食品は正しく冷凍加工すれば
栄養価はそれほど
損なわれることはありません😇✌️
冷凍庫の中はだいたい-１８度に
保たれているので
この温度では食品を腐らせてしまう
菌や微生物は活動することが
できません💪✨☃️
さらに酵素の分解作用も働きません😏
そのため、あとは乾燥や酸化を防げば
食品の長期保存が可能になります😲
野菜などを野菜室で保存するより
新鮮なうちに冷凍してしまったほうが
栄養価の面だけで考えると
効率よく栄養を摂取できるそうです✍️
食感が変わってしまったり
風味が損なわれて
しまうものもあるので
食品によっては冷凍に向かないものや
冷凍するときに
注意が必要なものがあります⚠️
そんな中で
冷凍をお勧めできるのが
キノコなんです🍄
キノコは冷凍することで
うまみ成分や栄養価がアップすると
いわれています★
どの種類のキノコも
うまみ成分は増加しますが
食感は少し変わってしまうものも
あるんです😞💦
しいたけはそれほど
食感の変化はありません🙆♀️
エノキはふにゃふにゃとした
食感になってしまいます😞
エリンギなどの
コリコリした食感が特徴のキノコは
その固さがなくなってしまいます😱
コリコリ食感が好きな方には
おすすめできませんが
キノコ特有のコリコリ食感が
苦手な方には1度
食べてみていただきたいです☺️
キノコの冷凍方法を
簡単にご説明❤️
１：キノコは水で洗わず
ゴミが付いていれば
取り除いてください👋
水で洗うと風味が
損なわれてしまいます🙅♀️
２：石づきを切り、
使いやすい大きさにほぐしたり
切ったりして空気を抜いて
チャック付きの保存袋に入れて
冷凍してください。
約１か月は保存可能です☺️💖
冷凍するときには加熱調理せず
生のままで冷凍してください★
３：調理するときには解凍せずに
凍ったまま使ってください☺️
旨味成分もなくならないため
おすすめです💖
キノコの栄養成分は
種類によって様々ですが
どのキノコもビタミンＤや
カリウム・リンなどの
ミネラルが豊富で
歯や骨の材料になったり
全身の健康にも効果大です💪💖
ちなみにビタミンＤが1番多いのは
マイタケです☺️✌️
冷凍キノコのおすすめ調理法は
キノコのパスタ
（クリーム系がおすすめ）や
スープにちょい足しで旨味ＵＰ💖
キノコが苦手なら
小さく切って炊き込みご飯などなど😇
和風にも洋風にも使えるキノコです🍄
パスタで、クリーム系が
おすすめな理由は
ビタミンＤはカルシウムと
一緒に摂ると
吸収率がＵＰするからなんです😲💖
クリームシチューに
こっそり入れても
良さそうですよね☺️✌️✨
寒い季節は
あたたかくて美味しいご飯を
いっぱい食べて、美味しく楽しく
全身健康になっちゃいましょう🤩
